Temps de preparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à mijoter
75 ml (5 c. à soupe) d’huile de canola
2 carottes, épluchées hachées
500 ml (2 tasses) de poireaux, hachés
2 branches de céleri hachées
160 ml (2/3 tasse) d’abricots séchés entiers
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées entières
8 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de vin de fraises (ou de vin blanc sec et 30 à 40 ml (2 à 3 c. à soupe) de confiture de fraises)
1,5 l (6 tasses) de bouillon de bœuf
45 ml (3 c. à soupe) de concentré liquide de bœuf
12 champignons blancs coupés en quatre
2 poivrons rouges coupés en dés
250 ml (1tasse) de maïs surgelé
2 branches de romarin frais
sel et poivre
mélange d’assaisonnement au romarin et herbes


Préparation
Préchauffer le four à 375°C.

1. Bien laver les légumes. Éplucher les carottes à l’aide de l’Éplucheur de légumes. Hacher
2. grossièrement le poireau, le céleri et les carottes en utilisant le Hachoir. Couper les champignons blancs en quartiers avec le Couteau de Chef. Presser les gousses d’ail à l’aide du Presse-ail.
3. Dans la Poêle, à feu moyen à élevé, faire saisir le boeuf dans l’huile jusqu’à coloration (environ 1 à 2 minutes). Ajouter les carottes, le poireau, le céleri, les abricots, les canneberges et l’ail.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Ajouter le vin de fraises et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Transvider le mélange dans la Cocotte de 4 pintes (3,8 L) avec couvercle.
6. Incorporer le bouillon de boeuf et le concentré liquide de boeuf. Couvrir et déposer la cocotte au four pendant 2 heures. Ajouter les champignons, les poivrons et le maïs et poursuivre la cuisson 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le romarin, le sel et le poivre. Assaisonner avec mélange d'assaisonnement au romarin et herbes.