Légumes

Pour la plupart des légumes, la congélation donne d'excellents résultats. Préparez-les comme il est dit ci-dessous : blanchissez-les dans de l'eau bouillante non salée puis enveloppez-les hermétiquement dans des sacs à congélation refermables ou des contenants robustes à couvercles hermétiques. Les sacs vous permettent d'expulser l'air : c'est un grand avantage ; vous diminuez ainsi la formation de frimas et vous congelez le nombre de portions qui vous accommode. Lorsque les légumes sont décongelés, faites-les cuire à couvert dans peu d'eau bouillante. Ne les congelez pas de nouveau.