Choisir vos biscuits salés

Essayez les lavosh ou les gaufrettes de seigle. Ils proviennent en général des pays scandinaves ou du Moyen-Orient. Ils sont faits avec du blé ou du seigle entier, ce qui veut dire qu’ils contiennent plus de fibres pour vous rassasier et qu’ils sont pauvres en gras. Dégustez-les nature ou agrémentés d’humus, de sauce au piment rôti, de beurre d’arachide ou de fromage à faible teneur en gras.

Assaisonnez le maïs soufflé

D’abord, faites-les éclater sur la cuisinière ou dans un éclateur de maïs, avec une ou deux cuillères à soupe d’huile pour aider à faire chauffer les grains et les empêcher de brûler. Presque toute l’huile restera dans le fond de la casserole, mais il y en aura juste assez sur les grains éclatés pour que le sel et les autres assaisonnements y adhèrent. Saupoudrez-les légèrement de sel, si vous le désirez, et avec l’assaisonnement qui vous tente : poudre de chili, épices à l’italienne, parmesan râpé ou combinaison à votre goût. Vous préférez utiliser votre éclateur à air chaud? Enrobez légèrement vos grains soufflés d’huile ou vaporisez-les avec un aérosol à cuisson avant de les assaisonner.

Cuit ou frit?

Plusieurs marques de craquelins et de chips avancent à grands cris que leurs produits sont cuits, et non frits, et donc moins riches en calories. La différence n’est cependant pas énorme. La cuisson utilise tout de même du gras, et le total des calories est souvent proche des produits frits. Il n’est donc pas très intéressant de pourchasser les marques « cuites », recherchez plutôt celles qui offrent au moins 1 gramme de fibres et moins de 3 grammes de gras par portion.

La portion parfaite

Chips

Chips de pomme de terre : 12

Chips style tortilla : 8

Chips style tortilla cuites : 10

Chips de maïs : 15

Craquelins

Gaufrettes de seigle (par exemple de Ryvita) : 4

Craquelins au blé (faibles en gras) : 15

Biscuits salés Ritz : 25

Triscuits : 4

Craquelins au beurre d’arachide : 2 sandwiches

Galettes de riz : 2 (taille normale)

Bretzels

Bretzels : 20 bâtonnets

Bretzel brioché : environ 1⁄3 de bretzel

Maïs soufflé

Maïs soufflé à l’air chaud ou éclatés dans une casserole : 3 tasses (3 poignées)

Maïs soufflé au four micro-ondes (saveur beurre) : 1 tasse (1 poignée)

Maïs soufflé au cheddar : 1 tasse

Galettes de maïs soufflé : 2