Les haricots frais ne sont pas d’une espèce différente des fèves séchées que l’on cuit des heures pour faire du chili ou des fèves au lard. Les haricots frais sont des cosses comestibles récoltées à un stade plus précoce de la croissance de la plante. Les haricots verts et les haricots jaunes, par exemple, sont d’immatures – et délicieuses – cosses de haricot. Suivez le guide pour en savoir plus sur ces délicieuses variétés de cosses comestibles.
Au Canada, les haricots verts sont les fèves à cosse les plus populaires.
Tiré de : Vegetables for Vitality, Reader's Digest USA
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