Soupe aux pommes de terre en morceaux et aux champignons sauvages

Cette soupe champêtre et consistante avec des gros morceaux de pommes de terre McCain Purement Pommes de Terre est une excellente entrée pour un repas des Fêtes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Donne 6 à 8 portions

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
500 g (1 lb) de champignons sauvages, comme le shiitake
ou le pleurote, finement tranchés
4 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de sauge ou de thym frais, haché
1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre
1 sac (750 g) de morceaux de pommes de terre congelées McCain Purement Pommes de Terre
125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
1,25 L (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de sauce forte au piment
Garnir de 125 ml (½ tasse) d'asiago, râpé (facultatif)

Dans un chaudron ou une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les champignons, l'ail, la sauge, le sel et le poivre pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à devenir doré et que l'oignon ait ramolli. Ajouter les pommes de terre congelées et remuer pour enrober. Ajouter le vin, remuer et faire cuire jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Incorporer le persil et la sauce forte au piment en remuant.

Servir dans des bols à soupe et saupoudrer de fromage, si désiré.

Variation en purée : Avant d'ajouter le persil et la sauce forte au piment, réduire la soupe en purée en petites quantités dans le mélangeur et remettre dans la casserole pour réchauffer, puis incorporer le persil et la sauce forte au piment en remuant.

Option d'herbes séchées : Remplacer le thym ou la sauge frais par 5 ml (1 c. à thé) de sauge ou de thym séché.

Valeur nutritive par portion : 213 calories, 5 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 34 g de glucides, 5 g de fibres, 3 g de sucres, 6 g de protéines, 655 mg de sodium. Une bonne source d'acide folique. (Remarque : la valeur nutritive est valide si la recette est séparée en 6 portions; elle ne tient pas compte du fromage)