Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
4 grosses tomates
Sel
1 oignon
150 g (5 oz) de mie de pain rassie
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
Poivre noir
25 g (11⁄2 c. à soupe) de beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Coupez les tomates en deux par le milieu. Retirez les graines. Salez-les et laissez-les dégorger.
2. Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le blondir dans une petite poêle avec une cuillerée à soupe d’huile. Passez la mie de pain au robot. Rincez le persil et hachez les feuilles. Pelez l’ail et pressez-le au-dessus de la mie de pain. Ajoutez le persil et mélangez le tout à l’oignon.
3. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle. Secouez les tomates, puis posez-les dans l’huile chaude, côté peau contre la poêle. Faites-les frire 1 minute, puis retournez-les et laissez-les encore 1 minute à feu vif.
4. Déposez les tomates dans un plat à four. Poivrez. Répartissez la préparation dessus. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 10 minutes au four.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 276. Glucides : 33 g (sucres : 8 g). Protéines : 6 g. Lipides : 14 g (acides gras saturés : 6 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.