Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
450 g (1 lb) tagliatelle   
15 ml (1 c. à table) beurre   
45 ml (3 c. à table) huile   
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail entière   
110 g (4 oz) jambon, coupé en lamelles   
30 ml (2 c. à table) farine   
125 ml (1/2 tasse) vin blanc   
375 ml (1 1/2 tasse) fond de veau ou bouillon de boeuf   
500 ml (2 tasses) crème 35 %  
75 ml (1/3 tasse) fromage bleubry, en dés   
75 ml (1/3 tasse) fromage parmesan, coupé en dés
75 ml (1/3 tasse) fromage brie, coupé en dés   
Sel et poivre, au goût
Copeaux de parmesan, au goût
Ciboulette hachée, au goût
 

Préparation :

1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, fondre le beurre dans l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes à feu doux. Ajouter le jambon émincé. Saupoudrer le tout de farine. Mélanger. Cuire 2 minutes en brassant.
3. Ajouter le vin blanc, laisser réduire 5 minutes. Ajouter ensuite le fond de veau et la crème. Cuire 10 minutes. Retirer la gousse d’ail.
4. Ajouter les fromages en brassant constamment avec une cuillère de bois, jusqu’à consistance crémeuse. Saler, poivrer.
5. Égoutter les pâtes. Les déposer avec la sauce dans un grand bol chaud. Bien mélanger.
6. Servir avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette hachée.