Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :

160 g (4 tranches) de pain
Un bouquet de persil plat
Quelques brins d’origan
Quelques brins de ciboulette
125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
3 gousses d’ail
60 g (1⁄2 tasse) de pignons de pin
Sel et poivre noir
500 g (1 lb) de tagliatelles fraîches
Pour servir : 60 g (2 oz) de parmesan

Préparation :

1. Mettez de l’eau à chauffer dans une grande casserole. Retirez la croûte du pain et passez la mie au robot.
2. Lavez et essorez les herbes. Hachez-en suffisamment pour obtenir 4 cuillerées à soupe de persil, 11⁄2 cuillerée à soupe d’origan et la même quantité de ciboulette. Ajoutez le tout à la mie de pain et mélangez brièvement pour rendre le tout homogène.
3. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile à feu modéré dans une poêle. Épluchez l’ail, pressez-le et mettez-le dans la poêle. Ajoutez les pignons de pin et le mélange de pain et d’herbes. Salez, poivrez, et laissez cuire 5 à 6 minutes pour que la mie de pain soit dorée, mais encore tendre. Retirez du feu et gardez au chaud.
4. Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente (3 à 4 minutes). Râpez le parmesan.
5. Égouttez les pâtes, mettez-les dans un plat en les arrosant avec le restant d’huile. Mélangez bien, ajoutez la préparation pain et pignons de pins, mélangez de nouveau. Servez avec le parmesan.

Suggestion d’accompagnement : Servez ce plat avec une salade de tomates poivrée et parsemée de basilic.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 977. Glucides : 106 g (sucres : 4 g). Protéines : 29 g. Lipides : 52 g (acides gras saturés : 9 g). Riche en vitamines B, E
et en calcium, sélénium et zinc.