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Bien manger

Essayez cette délicieuse soupe rafraîchissante au parfum de menthe.

Soupe fraîche au concombre

Voici une soupe idéale pour les chaudes soirées d’été ; elle ne demande aucune cuisson :
il vous suffit de réunir les ingrédients et de les mélanger, puis de servir… et de savourer.

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

1 gros concombre
4 branches de menthe
500 g (12⁄3 tasse) de yogourt nature
150 ml (2⁄3 tasse) de crème légère
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre noir
Pour garnir : 4 petits brins de menthe

Pour servir : cubes de glace (facultatif)

Préparation:

Mettez 4 bols à soupe dans le réfrigérateur. Pelez le concombre. Râpez-le au-dessus d’un saladier.
Lavez et essuyez les branches de menthe. Détachez les feuilles et taillez-les en fines lanières.Mêlez-en 4 Cuillerées à soupe au concombre.
Ajoutez le yogourt, la crème et le vinaigre à la préparation. Salez et poivrez largement. Mélangez bien.
Répartissez la soupe dans les 4 bols. Ajoutez éventuellement un ou deux glaçons par personne pour rafraîchir la soupe.
Décorez avec les petits brins de menthe et servez.

Variante : Vous pouvez utiliser du vinaigre à l’estragon pour intensifier la saveur de fines herbes. En ajoutant quelques crevettes fraîches décortiquées dans chaque bol au moment de servir, vous obtiendrez un agréable contraste de goûts et de couleurs.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 235. Glucides : 6,5 g (sucres : 6 g). Protéines : 10 g. Lipides : 19 g (acides gras saturés : 11 g). Riche en vitamines A, B, E.

Tirée du livre: Bien cuisiner en 30 minutes; 300 recettes rapides et savoureuses

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