Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 8 ou 9 scones

Ingrédients :
225 g (11⁄2 tasse) de farine
3 c. à thé de levure chimique
50 g (3 c. à soupe) de beurre
150 ml (2⁄3 tasse) de babeurre ou de lait, plus 2 c. à soupe de lait (dorure)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Versez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés et mélangez-le à la farine.
2. Creusez un puits au centre de la farine, versez le babeurre ou le lait et mélan­gez pour obtenir une pâte lisse et collante. Pétrissez-la sur une surface farinée pour la lisser.
3. Roulez la pâte en boule, puis étalez-la en un carré ou un cercle de 2 à 3 cm (1 po) d’épaisseur. Découpez le carré en 9 petits carrés avec un couteau fariné, ou le cercle en 8 triangles.
4. Mettez les scones sur une plaque à pâtisserie farinée et badigeonnez-les de lait. Faites cuire 10 à 15 mi­nutes au centre du four, le temps qu’ils gonflent et brunissent.

Variantes : Après avoir malaxé le beurre avec la farine, vous pouvez ajouter les ingré­dients d’une des listes suivantes :
• 50 g (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe ou de Smyrne, 25 g (2 c. à soupe) de sucre et 1⁄2 cuillerée à thé de cannelle ;
• 50 g (1 c. à soupe) de dattes hachées, 25 g (2 c. à soupe) de noix hachées, 25 g (2 c. à soupe) de sucre

avec une cuillerée à thé de zeste d’orange râpé.

Valeur nutritionnelle par scone : Calories : 137. Glucides : 21 g (sucres : 1 g). Protéines : 3 g. Lipides : 5 g (acides gras saturés : 3 g). Riche en vitamines B et E.