Le mot de Bonnie: Voilà une excellente manière d’obtenir une chapelure croustillante sans friture.  

Le mot de Fran:  Ce plat apporte des oméga-3 et est riche en calcium, folate, fer, potassium et sélénium. La chapelure de blé entier apporte plus d’un gramme de fibres par portion. La vitamine C contenue dans le jus de citron favorise l’absorption du fer par l’organisme.  

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de chapelure de blé entier
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché
• 1  gousse d’ail finement hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 6  filets de saumon, peau et arêtes enlevées (environ 175 g chacun)
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• 1  gousse d’ail émincée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Préparation

1. Mélanger la chapelure avec le persil, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Disposer le saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Le couvrir de chapelure que l’on fera adhérer en appuyant avec la main.
3. Mélanger le jus de citron avec l’ail, le sel et l’huile d’olive. Verser en filet sur la chapelure.  
4. Mettre à rôtir dans un four préchauffé à 200˚ C (400˚ F) et cuire jusqu’à ce que le saumon soit à point (un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse devrait indiquer 60˚ C∕140˚ F) et la chapelure dorée, soit de 13 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson.