Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
5 cm (2 po) de racine de gingembre
12 brins de coriandre
2 limes
125 g (1⁄4 lb) de beurre
Piment de Cayenne
Sel et poivre noir
2 c. à soupe d’huile de tournesol
4 filets de saumon
de 175 g (6 oz) chacun

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles et mettez-le dans le bol du robot culinaire. Lavez et épongez la coriandre. Réservez-en quelques brins pour décorer. Ajoutez le reste au gin­gembre. Lavez les limes. Coupez-en une en quartiers pour la garni­ture. Râpez le zeste de la seconde et pressez-la. Ajoutez dans le bol le zeste et le jus de lime, le beurre et le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Mélangez.
2. Façonnez le beurre en boudin, enveloppez-le dans de l’aluminium et mettez au congélateur.
3. Huilez la lèchefrite du four. Allongez-y les filets de saumon. Badigeonnez-les d’huile. Salez. Faites cuire 8 minutes, environ.
4. Disposez les filets de saumon dans des assiettes. Posez une rondelle de beurre sur chacun d’eux. Garnissez avec la coriandre et les quartiers de lime.

Suggestion d’accompagnement : Servez avec du couscous que vous laisserez gonfler pendant la cuisson du saumon.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 624. Glucides : 2 g (sucres : 0,4 g). Protéines : 26 g. Lipides : 57 g (acides gras saturés : 33 g). Riche en vitamines A et E.