Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Préparation :
125 g (1⁄2 tasse) de raisins secs de Smyrne
400 g (3⁄4 lb) de carottes nouvelles
Sel
1⁄2 c. à thé de miel ou de sucre
1 sachet (60 g) de noix de Grenoble ou de pacanes, concassées
Pour la sauce :
Un morceau de racine de gingembre fraîche de 5 cm (2 po)
1 citron
1 orange
225 ml (1⁄2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature

Préparation :

1. Portez de l’eau à ébullition. Rincez les raisins secs, mettez-les dans un bol, arrosez avec l’eau bouillante et réservez.
2. Préparez la sauce : pelez le gingem­bre et râpez-le finement au-dessus d’un bol.
3. Lavez et essuyez le citron et l’orange. Râpez la moitié de leur zeste au-dessus du bol. Pressez la moitié de leur pulpe. Ajoutez les jus d’agrumes au gingembre. Incorporez la crème sure ou le yogourt.
4. Pelez les carottes et râpez-les au-dessus d’un saladier. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les.
5. Arrosez avec la sauce, salez et ajoutez le miel ou le sucre. Mélan­gez bien. Incorporez enfin les noix concassées et servez.

Conseils et idées pratiques : Le gingembre finement émincé au vinaigre accompagne les repas japonais. Vous en trouverez au rayon exotique de certains supermarchés, dans les épiceries orientales et dans les magasins de produits naturels.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 315. Glucides : 35 g (sucres : 33 g). Protéines : 7 g. Lipides : 18 g (acides gras saturés : 8 g). Riche en vitamines A, B et E.