Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 (350 g) pomme de laitue Iceberg
1 (175 g) concombre
2 carottes de taille moyenne
125 g (1⁄4 lb) de pousses de soja fraîches
1 gousse d’ail
1 branche de schénanthe
500 g (1 lb) de rumsteck ou de faux-filet
Un petit bouquet de coriandre
Un petit bouquet de basilic
2 c. à thé d’huile à cuisson
2 limes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sauce au piment sucrée

Préparation :

1. Lavez la laitue et coupez-la en lanières. Lavez le concombre et taillez-le en dés. Pelez et râpez les carottes. Rincez et égouttez les pousses de soja. Disposez-les dans un grand plat ou des assiettes.
2. Pelez et écrasez l’ail. Retirez les feuilles qui entourent le schénanthe. Hachez une cuillerée à thé de tige. Coupez le bœuf en lamelles. Hachez les herbes.
3. Faites chauffer l’huile à cuisson dans une grande poêle. Faites-y revenir doucement l’ail et le schénanthe pendant 30 secondes.
4. Dès qu’ils sont dorés, ajoutez-y le bœuf. Faites cuire sur feu vif 1 à 2 minutes en remuant pour saisir uniformément la viande. Retirez les lamelles à l’écumoire et disposez-les sur les légumes.
5. Versez 2 cuillerées à soupe de jus de lime dans la poêle. Ajoutez les herbes, l’huile d’olive et la sauce au piment. Chauffez un peu, puis versez sur la préparation.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 272. Glucides : 7 g (sucres : 6 g). Protéines : 29 g. Lipides : 14 g (acides gras saturés : 4 g). Riche en vitamines A, B, C, E.