Le mot de Bonnie: Vous pouvez remplacer les crevettes extra-grosses (26 à 35 au kilo/12 à 16 à la livre) par de la poitrine de poulet, des pétoncles ou du saumon. Quel que soit votre choix, vous apprécierez la sauce à la lime qui l’accompagne, particulièrement légère et rafraîchissante.

Le mot de Fran:  Une portion de 90 g (3 oz) de crevettes fournit  95 calories, 18 g de protéines, contre seulement 1,5 g de gras. Bien que la crevette contienne du cholestérol, il semble que ce ne soit pas ce dernier qui influe principalement sur les taux de cholestérol sanguin, mais plutôt les gras saturés et trans. Ce crustacé fournit également des vitamines B12 et D, ainsi que de la niacine, du fer, du zinc et du sélénium.

Ingrédients :

Crevettes:
1 kg (2 lb) de crevettes extra-grosses, décortiquées, déveinées et ouvertes en papillon
1 c. à soupe (15 ml) chacune d’huile végétale et d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sel

Sauce:
3 c. à soupe (50 ml) de jus de lime frais
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d’ail émincée
1 c. à thé (5 ml) de sel
¼ tasse (50 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé

Salade:
8 tasses (2 l) de verdures mixtes
2 mangues pelées et coupées en tranches épaisses
1 avocat mûr
½ tasse (125 ml) de noix de cajous grillées (facultatif)

Préparation :

1. Éponger les crevettes avec un essuie-tout. Les mélanger avec l’huile de sésame et le sel, et les faire griller au barbecue ou dans une poêle gril 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles se recroquevillent, et deviennent roses et opaques.
2. Mélanger en battant le jus de lime, le miel, l’ail et le sel. Incorporer l’huile végétale et l’huile de sésame. Réserver.
3. Disposer la laitue dans un grande assiette de service et les mangues par-dessus. Juste avant de servir, peler et trancher l’avocat et le disposer sur la laitue. Parsemer de noix de cajous et ajouter les crevettes. Arroser d’un filet de sauce.