Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
750 g (11⁄2 lb) de panais
Sel et poivre noir
3 ou 4 brins de persil
25 g (11⁄2 c. à soupe) de beurre
1 c. à soupe de curry en poudre
4 c. à soupe de crème sure

Préparation :

1. Mettez de l’eau à bouillir. Éplu­chez les panais, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu de sel. Recouvrez d’eau bouillante et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
2. Pendant la cuisson des panais, lavez, séchez et hachez le persil.
3. Égouttez soigneusement les panais, remettez-les dans la casserole puis écrasez-les grossièrement avec un presse-purée.
4. Incorporez le beurre, le curry et la crème à la purée de panais, poivrez généreusement, puis fouettez pour obtenir une purée bien lisse.
5. Versez-la dans un plat de service chaud. Ondulez la surface à la fourchette et ajoutez une touche finale avec le persil haché.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 162. Glucides : 16 g (sucres : 7 g). Protéines : 3 g. Lipides : 10 g (acides gras saturés : 6 g). Riche en vitamines B, C, E et en folates.