Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
300 ml (11⁄4 tasse) de bouillon de légumes
1 bouquet garni
500 g (1 lb) de céleri-rave
500 g (1 lb) de marrons en boîte ou sous vide
1 petit bouquet de ciboulette
25 g (11⁄2 c. à soupe) de beurre
2 c. à soupe de crème épaisse ou de fromage frais nature
Sel et poivre noir

Préparation :

1. Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole avec le bouquet garni, puis portez à ébul­lition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez frémir pendant que vous préparez le céleri-rave.
2. Pelez le céleri-rave, coupez-le en cubes de 1 cm (1⁄2 po) que vous ajouterez au bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire 10 mi­nu­tes ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
3. Égouttez les marrons, puis ajoutez-les au bouillon et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez, essuyez et hachez la ciboulette.
5. Lorsque céleri et marrons sont cuits, égouttez-les et réservez le bouillon. Retirez le bouquet garni. Réduisez le céleri et les marrons en purée. Versez la purée dans la casse­role avec le beurre et mettez à feu doux pour que le beurre fonde.
6. Incorporez la crème ou le fromage frais peu à peu. Si la purée est encore trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon, de crème ou de fromage frais.
7. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de ciboulette, puis servez chaud.

Suggestion d’accompagnement : Cette purée est un accompagnement raffiné pour un rôti de porc ou pour la dinde de Noël. Elle s’harmonise également très bien avec des saucisses. Vous pouvez aussi la servir comme plat végétarien avec une salade verte aux pommes et aux noix, par exemple.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 287. Glucides : 48 g (sucres : 1 g). Protéines : 4 g . Lipides : 9 g (acides gras saturés : 3 g). Riche en vitamines B, C et E.