Partez du bon pied

Des amuse-gueule ? Voici quelques suggestions : du céleri garni de fromage à la crème allégé, de beurre d’arachide ou de fromage de chèvre, des croustilles de maïs avec une salsa ou une trempette aux haricots, l’une et l’autre sans matières grasses.


Soyez l’auteur de votre salsa

Égouttez une boîte de 15 oz de tomates concassées, relevées de chili vert, et ajoutez une poignée de feuilles de coriandre fraîches, une pincée ou deux de cumin et du sel à volonté. Défaites tout en purée au robot et voilà votre salsa. Servez-la avec des tortillas en croustilles ou relevez-en une salade de haricots noirs : vous aurez une salade froide idéale en pique-nique.

Fuyez le classicisme

Dites au revoir au poulet frit. Badigeonnez des cuisses de poulet désossées et sans la peau avec de l’huile d’olive puis assaisonnez-les de romarin, de sel et de poivre. Faites cuire au four environ 45 minutes ou au gril le temps voulu : elles doivent rendre un jus incolore quand on les pique. Réfrigérez-les une nuit entière et apportez-les en pique-nique. Voici une variante. Mélangez ensemble le jus de 1 citron, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 ¼ tasse de miel, une pincée de cari en poudre et une pincée de sel. Roulez généreusement les pilons de poulet sans peau dans ce mélange et faites-les cuire à point.

Pourquoi pas des patates, les vraies, en salade ?

Pour composer un plat original, plein d’antioxydants et de bêta-carotène, pelez et faites cuire dans l’eau bouillante quelques patates (aussi appelées patates douces), puis laissez-les refroidir. Détaillez-les en morceaux et remuez-les dans du jus d’orange à hauteur ; ajoutez une pincée de cannelle et votre fruit sec préféré. Servez froid.

Faites méditerranéen !

Mettez à cuire au micro-ondes deux boîtes de couscous de blé entier (faites bouillir l’eau dans une tasse à mesurer en pyrex, ajoutez le couscous, couvrez avec une assiette et laissez cuire à la vapeur). Complétez avec des légumes frais ou rôtis, une boîte de pois chiches, un peu de fromage féta et des olives noires tranchées. Aspergez d’un peu d’huile d’olive.

Étanchez votre soif

Plutôt que d’offrir des sodas ou des jus de fruit sucrés, apportez un soda nature mélangez à du jus de fruit entièrement naturel, du thé glacé aromatisé et non sucré ou des bouteilles d’eau. Faites congelez la bouteille d’eau la nuit précédente : elle vous servira de bloc réfrégérant dans le panier à pique-nique et quand ce sera l’heure de manger, vous aurez de l’eau bien froide, prête à boire.

Ayez de l’audace

Apportez des légumes miniatures – maïs, courges, courgettes, chou-fleur - pour vos trempettes. Autre variante fort agréable : faites-les macérer la veille dans un bocal de vinaigre.

N’oubliez pas le dessert

Prenez un gâteau quatre-quarts, des fraises tranchées et une garniture fouettée sans matières grasses et préparez sur place votre propre version du « shortcake ». Faites congeler la garniture fouettée la veille au soir ; elle sera décongelée quand viendra le moment de l’utiliser tout en restant assez froide pour ne présenter aucun danger. Mieux encore, laissez-la dans sa boîte.

Pensez aux fruits frais de la saison

Apportez melon d’eau, cantaloup ou melon miel Honeydew entiers et découpez-les en bouchées sur l’herbe. La nature a le secret des emballages qui gardent les fruits sains et frais.