Ingrédients

3 tasses de bouillon de légume hyposodique
170 g de polenta
2 c. à soupe de persil italien frais, haché
1 c. à soupe d’origan frais, haché, ou de marjolaine fraîche, hachée
Poivre au goût
50 g de fromage gorgonzola
50 g de ricotta allégée
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Verdures variées pour garnir

Préparation

   1. Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Versez la polenta en pluie ; remuez constamment et laissez cuire 5 minutes, ou selon les directives sur l’emballage : la préparation prend l’aspect d’une bouillie et se détache de la casserole.
   2. Ajoutez le persil et l’origan ou la marjolaine et poivrez. Mettez la polenta sur une plaque graissée et étalez-la en un rectangle de
20 cm sur 18 et de 1 cm d’épaisseur. Laissez-la se raffermir au frais pendant 1 heure environ.
   3. Allumez le grilloir. Dans un bol, réduisez en purée le gorgonzola et la ricotta ; réservez. Badigeonnez légèrement d’huile le dessus de la polenta et découpez-la en 12 rectangles de 5 sur 6 cm. Mettez la lèchefrite sur la grille du grilloir et laissez la polenta dorer légèrement.
   4. Tournez les rectangles de polenta à l’envers et tartinez-les avec les deux fromages réduits en purée. Remettez au grilloir jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer. Servez immédiatement avec un accompagnement de verdures variées.

Variantes : Vous pouvez remplacer l’origan ou la marjolaine par du romarin, du basilic ou de la sauge. • Pour servir la polenta avec une fondue de poireaux aux fines herbes, supprimez les fines herbes de la polenta elle-même. Faites fondre 3 c. à soupe de margarine dans une poêle, ajoutez 2 poireaux finement hachés et 2 gousses d’ail broyées et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres ; remuez souvent. Incorporez 4 c. à soupe de xérès sec et dès qu’il a un peu réduit, ajoutez 2-4 c. à soupe de fines herbes fraîches mélangées ; poivrez à volonté. Au grilloir, faites dorer les tranches de polenta des deux côtés et étalez dessus la fondue de poireaux. Servez.

Préparation : 15 minutes et 1 heure de refroidissement
Cuisson :  25 minutes
Portions : 4

Fiche nutritionnelle

PAR PORTION

Calories : 264
Protéines : 8 g
Total des lipides : 11 g
Graisses saturées : 4 g
Cholestérol : 18 mg
Total des glucides : 33 g
Sucres : 5 g
Fibres : 2 g
Sodium : 937 mg

Comme le blé et d’autres céréales, le maïs – la polenta est faite de farine de maïs – est riche en glucides amylacés et pauvre en matières grasses. Le gorgonzola est un fromage demi-ferme à pâte persillée, très aromatique, tandis que la ricotta, moins riche en matières grasses, a une saveur très douce. En mélangeant les deux fromages, on conserve au plat une saine valeur lipidique.