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Pour varier, utilisez n'importe quelle herbe fraîche selon votre goût et la saison.
Sautés avec de l’estragon, ces deux légumes d’hiver se transforment, en un rien de temps, en un plat plein de fraîcheur.
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients :
750 g (11⁄2 lb) de poireaux
250 g (1⁄2 lb) de carottes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 belle branche d’estragon
Sel et poivre noir
Ingrédients :
- Retirez les feuilles trop dures des poireaux et deux tiers de la partie verte, puis coupez-les en rondelles fines. Rincez-les avec de l’eau froide dans une passoire, puis égouttez.
- Épluchez et râpez les carottes.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans un wok ou dans une grande poêle. Lavez et hachez l’estragon.
- Faites frire les poireaux 4 minutes dans l’huile très chaude.
- Ajoutez les carottes et l’estragon, salez et poivrez. Laissez cuire encore 2 minutes, puis servez.
Variante : Vous pouvez choisir d’autres herbes fraîches suivant votre goût ou la saison.
Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 89. Glucides : 7 g (sucres : 6 g). Protéines : 2 g. Lipides : 6 g (acides gras saturés : 1 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.
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