Temps de préparation : 20 minutes 

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g (1 lb) de panais ou 5 panais moyens
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pomme
Sel et poivre noir
1⁄2 citron
3 brins de thym frais
75 ml (1⁄4 tasse) de crème épaisse

Préparation :

1. Épluchez les panais et râpez-les grossièrement. S’ils sont vieux ou abîmés, coupez-les en quatre et retirez le centre, coriace, avant de les râper.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les panais râpés et cuisez à feu moyen.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez grossièrement la pomme. Ajoutez-la aux panais, assaisonnez, puis ajoutez 1⁄2 cuillerée à soupe de jus de citron.
4. Lavez le thym, prélevez toutes les feuilles et mettez-les dans la sauteuse. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
5. Ajoutez la crème, mélangez et servez. On peut en faire une purée.

Truc rapido-pratique : Pour prélever les feuilles du thym, tenez le brin par le haut et faites glisser le pouce et l’index le long de la tige à contresens pour arracher les feuilles.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 212. Glucides : 17 g (sucres : 11 g). Protéines : 2 g. Lipides : 16 g (acides gras saturés : 7 g). Riche en vitamines B, C, E et en folates.