Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
350 g (3⁄4 lb) de chou blanc
350 g (3⁄4 lb) de chou nouveau
2 gousses d’ail
2 côtes de céleri
4 oignons verts
2 c. à soupe d’huile de sésame
50 g (2 oz) de noix de cajou
non salées
Pour servir : sauce soja

Préparation :

1. Retirez les trognons des choux, lavez ceux-ci, puis coupez-les en lanières. Épluchez et hachez l’ail, lavez et coupez le céleri ainsi que les oignons verts.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites-y brunir les noix de cajou 30 secondes.
3. Ajoutez l’ail, le céleri et les oignons et faites-les revenir 30 secondes, sans laisser brûler l’ail.
4. Ajoutez les choux et faites-les revenir 3 à 5 minutes. Ils doivent être tendres, mais pas flétris.
5. Servez-les assaisonnés de sauce soja.

Valeur nutritionnelle par personne : (en comptant 4 personnes) Calories : 182. Glucides : 10 g (sucres : 7 g). Protéines : 7 g. Lipides : 13 g (acides gras saturés : 2 g). Riches en vitamines A, B, C et en folates et calcium.