Le mot de Fran: les résultats d’études ont montré qu’il existait un lien entre la consommation de l’oignon et des autres alliacées (ail, poireau, etc.) et une diminution de l’incidence de divers cancers. L’oignon est également une bonne source de potassium.
Le mot de Bonnie: même les enfants aimeront la saveur fumée de ce pain de viande. Servez-le avec des pommes de terre pilées et des petits pois ou, pour changer, avec une purée de patates douces et des pois mange-tout.

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 3 gros oignons tranchés
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz)
• 1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
• 1 œuf
• 3/4 tasse (180 ml) de sauce barbecue (au choix)
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu  
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
• ¾ tasse (180 ml) de chapelure ordinaire ou de blé entier
• garniture:
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce barbecue

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les oignons 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres. Ajouter la cassonade et le vinaigre, et cuire 5 minutes. Laisser refroidir. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’oignons et les hacher pour le pain de viande. Réserver le reste pour le service.
2. Dans un grand bol, mélanger avec les mains le bœuf haché, les oignons hachés, l’œuf, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le cumin, le persil et la chapelure.
3. Déposer le mélange dans un moule à pain d’une capacité de 2 l, tapissé de papier parchemin ou aluminium. Couvrir de papier et cuire 1 ½ heure dans un four préchauffé à 180° C (350° F). Découvrir, étaler 1 c. à soupe (15 ml) de sauce barbecue et d’oignons et couvrir à nouveau (sauf si les oignons ne sont pas très dorés) de papier. Cuire 20 minutes.