Temps de préparation : 15 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
125 g (1⁄4 lb) de salade verte mélangée toute prête
500 g (1 lb) de mozzarella fraîche
Pour la sauce :
1⁄2 bocal (300 ml) de tomates séchées à l’huile
Un petit bouquet de basilic
Un petit bouquet de persil
Un petit bouquet de marjolaine (ou origan)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de câpres
1 gousse d’ail (facultatif)
Poivre noir

Préparation :

1. Préparez la sauce : égouttez les tomates séchées et passez-les au mélangeur. Versez 150 ml (2⁄3 tasse) de leur huile dans une tasse à mesu­rer. Au besoin, complétez avec de l’huile d’olive. Lavez et égouttez les herbes fraîches.
2. Ajoutez dans le bol du mélan­geur les herbes, le vinaigre et les câpres. Pelez l’ail, si vous désirez en mettre, et écrasez-le au-dessus du bol. Ajoutez l’huile. Réduisez en purée.
3. Poivrez la sauce (ne salez pas car les câpres sont déjà salées).
4. Disposez la salade mélangée dans 4 assiettes.
5. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches régulières. Disposez ces dernières sur la salade, nappez avec la sauce et servez aussitôt.

Variante : Pour éviter d’avoir à tailler la mozzarella en tranches, achetez le fromage présenté en toutes petites boules : le résultat sera très esthétique.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 520. Glucides : 7 g (sucres : 1 g). Protéines : 33 g. Lipides : 40 g (acides gras saturés : 17 g). Riche en vitamines A, B, E et en calcium.