Accessoires :

450 g (1 lb) de coudes de macaroni
3 cuillerées à soupe d’huile végétale
4 oignons verts grossièrement hachés
1/4 cuillerée à thé de sel
1/4 tasse de farine blanche
4 tasses de lait maigre (1%), réchauffé
2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de fromage cheddar fort allégé, râpé
1 tasse de fromage Monterey Jack allégé, râpé
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1 carotte moyenne, pelée et grossièrement râpée
2 tomates tranchées
1 tasse de pain de blé entier émietté

Ingrédients :
1. Faites cuire les macaroni dans une casserole remplie d’eau légèrement salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (suivez le mode d’emploi indiqué sur l’emballage). Égouttez et remettez dans la casserole.

2. Entre-temps, faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons verts et le sel, faites cuire 3 minutes en remuant à l’occasion. Ajoutez graduellement la farine et faites cuire 1 minute. Incorporez graduellement 1 tasse de lait et mélangez bien en veillant à défaire les grumeaux, puis ajoutez le reste de lait. Amenez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe (2 ou 3 minutes). Enlevez du feu, puis incorporez la moutarde, le fromage cheddar, le fromage Monterey Jack et 1/4 de tasse de fromage parmesan.

3. Préchauffez le four à 100°C (375°F). Pulvérisez un enduit dans un plat à gratin de 33 x 22 x 5 cm (13 x 9 x 2 po).

4. Mélangez la sauce aux carottes et au fromage avec les macaroni et versez dans le plat à gratin. Mettez les tomates en une seule couche sur la préparation. Mélangez le reste du fromage parmesan et les miettes de pain dans un bol. Étalez sur les tomates.

5. Faites cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.