Accessoires : 2 bouteilles de 1 litre (28 oz)
Rendement : 2 litres

Ingrédients :
8    citrons moyens
1 l (4 tasses) alcool 40 %   
1 l (4 tasses) eau
500 g (1 lb)   sucre
 

Préparation :

1. Laver et sécher soigneusement les citrons. Lever les zestes au couteau économe. Les couper en fines juliennes. Laisser macérer dans l’alcool 24 à 48 heures.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sucre, brasser pour le dissoudre. laisser refroidir le sirop.
3. Filtrer l’alcool dans une étamine (coton à fromage). Jeter les zestes. Verser dans les bouteilles propres, bien asséchées.
4. Verser le sirop dans les bouteilles. Fermer hermétiquement avec des bouchons de liège neufs.
5. Conserver les bouteilles dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
6. Attendre au moins deux mois avant de déguster cette boisson.

Trucs : Pour mieux raffiner le sucre avant son utilisation, le réduire en poudre au mélangeur.Filtrer plusieurs fois l’alcool parfumé pour obtenir une boisson parfaitement claire.

Cédrat : En Italie, on utilise des cédrats pour faire le limoncello. L’écorce et la chair sont jaunes verdâtres. Les cédrats sont peu juteux.