Dans son livre intitulé The Antioxidant Prescription, il parle de ce qui serait, selon la science, la vraie cause des maladies : les radicaux libres. Heureusement, il est possible de les fuir en évitant les aliments suivants.

   1. Le Fast Food. Je n'ai pas besoin d'élaborer davantage. Bannissez-le.

   2. Gras hydrogénés. Nous le savons tous maintenant : il faut les bannir parce qu'ils provoquent des maladies cardiaques. Or, depuis longtemps, ils sont présents dans les grignotines, les produits de boulangerie et la margarine. N'achetez ni biscuits, ni craquelins, ni produits de boulangerie ni aucun autre aliment dont la liste des ingrédients comporte de l'huile hydrogénée ou des gras trans.

   3. Olestra. C'est un gras synthétique employé pour produire des croustilles de pommes de terre sans gras et diverses grignotines. Avec toutes les horreurs qui se disent et s'écrivent sur les gras, un aliment sans gras, c'est merveilleux, n'est-ce pas ? Hélas, on sait maintenant que l'Olestra se lie aux vitamines liposolubles A, E, D et K et aux caroténoïdes—nos précieux antioxydants—pour les éliminer de l'organisme, sans compter qu'il provoque de l'acidité gastrique et d'autres problèmes de digestion. Mais son pire défaut, c'est que sa présence pousse les gens à remplacer fruits et légumes par des grignotines qu'ils croient, à tort, inoffensives.

   4. Nitrates. Très présents dans les viandes traitées comme le bacon et les hot-dogs, les nitrates protègent la couleur des aliments et empêchent les microbes de s'y établir à demeure. Mais ils sont néfastes—très néfastes. Le nitrate lui-même est sans danger, mais il se convertit en nitrite dans l'organisme et celui-ci peut produire des nitrosamines, éléments chimiques puissamment cancérigènes. Dans la mesure du possible, mangez des viandes sans nitrate. Autrement, absorbez une quantité supplémentaire de vitamine C : on sait qu'elle s'oppose à la formation de nitrosamines dans l'estomac.

   5. Alcool. Je ne parle pas ici d'une consommation modérée de vin rouge, mais d'une consommation excessive d'alcool. Il est toxique pour le foie dès qu'on en abuse et cela, comme nous l'avons appris, engendre une surabondance de radicaux libres.

   6. Huîtres crues et sushis. Ils sont délectables, mais peuvent être porteurs de bactéries capables d'engendrer des maladies graves et même de causer la mort. Vous prenez de gros risques chaque fois que vous en mangez. Jusqu'à ce jour, aucun gouvernement, aucun organisme indépendant n'examine les fruits de mer sous l'angle de leur innocuité ; aucun ne garantit leur qualité. Mais les huîtres et le poisson sont des aliments sécuritaires et nourrissants si vous les faites cuire avant de les manger.

   7. Gras animal saturé. On le trouve dans les viandes grasses, surtout le bœuf et le porc, et dans la peau des volailles. On le trouve aussi dans les produits laitiers non écrémés, comme le fromage, le lait et la crème. Certes, les viandes grasses et les produits laitiers ont des qualités alimentaires—dont des nutriments qui alimentent le cerveau—mais dans la plupart des cas, on peut trouver ces nutriments dans d'autres aliments.

   8. Boissons gazeuses. C'est une piètre façon de se désaltérer et une excellente façon de souffrir de diabète avec le temps. Ces boissons sont pleines de sucre ou d'édulcorants artificiels et renferment souvent de la caféine, ainsi que des saveurs et des colorants artificiels. Remplacez-les par de l'eau gazéifiée mélangée à des jus de fruits naturels. Ces boissons auront meilleur goût que les premières (voilà d'ailleurs pourquoi les fabricants de celles-ci cherchent à les imiter.)

   9. Grignotines riches en gras et en sel. Cela comprend les croustilles, même si elles sont faites avec de l'huile végétale. Essayez de les éviter. L'équilibre des matières grasses présentes dans notre alimentation est allé trop loin du côté des acides gras oméga-6 qu'on trouve dans la plupart des huiles végétales traitées. On a aussi exagéré la consommation de sel, source d'hypertension. Or, il semble maintenant que les aliments riches en matières grasses et en sel puissent engendrer des maladies chroniques spécifiques. Une des raisons pour lesquelles on veut multiplier les acides gras oméga-3 dans l'alimentation, c'est justement pour rétablir un équilibre nécessaire entre les divers acides gras oméga et prévenir les maladies inflammatoires et cardiaques.

  10. Aliments surgelés. Ils ne sont pas nécessairement mauvais pour la santé s'ils renferment de "bons" ingrédients, mais ils vous empêchent de manger des aliments frais, entiers et naturels qui contiennent plus de nutriments, de fibres et d'éléments phytochimiques, grands pourfendeurs des maladies. Vous direz peut-être qu'ils sont "supérieurs au Fast Food et que vous manquez parfois de temps pour faire la cuisine. D'accord ! Mais ne laissez pas la simple paresse déloger les vrais aliments de votre table.


Tiré de The Antioxidant Prescription du docteur Bryce Wylde

Copyright © le docteur Bryce Wylde, 2008. Extrait autorisé par Random House Canada, division de Random House of Canada Limited.