Lavez, parez et donnez aux légumes les longueurs souhaitables, compte tenu des contenants choisis, ou taillez-les en tronçons de 5 cm (2 po). Vous pouvez aussi détailler les carottes en tranches de 5 cm (2 po) d'épaisseur. Groupez les asperges selon la grosseur de leur tige ; blanchissez les tiges fines 2 minutes, les grosses 4 minutes. Blanchissez les carottes entières 5 minutes, les carottes en tranches, 2 minutes. Passez-les rapidement sous l'eau froide, égouttez-les et emballez-les. Fermez, étiquetez et congelez. Blanchissez les petits haricots verts entiers, mais tronçonnez les plus gros. Blanchissez les premiers 3 minutes, les seconds 2 minutes. Refroidissez-les rapidement, égouttez-les et emballez-les. Fermez les sacs en expulsant l'air qui s'y trouve ; étiquetez et congelez.