Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
250 g (1⁄2 lb) de carottes miniatures
250 g (1⁄2 lb) de courgettes miniatures
250 g (1⁄2 lb) de petites pointes d’asperge
200 ml (3⁄4 tasse) de crème sure
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
15 g (1 c. à soupe) de beurre
salé, ramolli
Poivre noir

Préparation :

1. Faites bouillir un peu d’eau dans la partie basse d’un cuit-vapeur.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur si elles sont un peu grosses. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur. Pelez les pointes d’asperge.
3. Mettez les carottes dans le compartiment perforé du cuit-vapeur, couvrez et laissez cuire 5 mi­nutes. Posez les courgettes sur les carottes, puis les asperges. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Pendant la cuisson des légumes, versez la crème sure et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.
5. Mettez les légumes dans un plat chaud et ajoutez le beurre salé et du poivre. Versez la sauce à la crème dessus, mélangez doucement et servez sans attendre.

Variante : Vous pouvez remplacer les asperges par des haricots verts extrafins.

Truc rapido-pratique : Si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, utilisez une passoire en métal posée sur une grande casserole. La passoire doit être suffisamment éloignée de l’eau pour que la vapeur puisse circuler.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 170. Glucides : 7 g (sucres : 6 g). Protéines : 5 g. Lipides : 14 g (acides gras saturés : 8 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.