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Vous pouvez remplacer les asperges par des haricots verts extrafins.
Ce trio de mini-légumes croquants cuits à la vapeur est un excellent accompagnement de poisson ou de viande grillés, mais peut également être proposé comme salade.
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients :
250 g (1⁄2 lb) de carottes miniatures
250 g (1⁄2 lb) de courgettes miniatures
250 g (1⁄2 lb) de petites pointes d’asperge
200 ml (3⁄4 tasse) de crème sure
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
15 g (1 c. à soupe) de beurre
salé, ramolli
Poivre noir
Préparation :
- Faites bouillir un peu d’eau dans la partie basse d’un cuit-vapeur.
- Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur si elles sont un peu grosses. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur. Pelez les pointes d’asperge.
- Mettez les carottes dans le compartiment perforé du cuit-vapeur, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Posez les courgettes sur les carottes, puis les asperges. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes.
- Pendant la cuisson des légumes, versez la crème sure et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.
- Mettez les légumes dans un plat chaud et ajoutez le beurre salé et du poivre. Versez la sauce à la crème dessus, mélangez doucement et servez sans attendre.
Variante : Vous pouvez remplacer les asperges par des haricots verts extrafins.
Truc rapido-pratique : Si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, utilisez une passoire en métal posée sur une grande casserole. La passoire doit être suffisamment éloignée de l’eau pour que la vapeur puisse circuler.
Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 170. Glucides : 7 g (sucres : 6 g). Protéines : 5 g. Lipides : 14 g (acides gras saturés : 8 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.
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