Le mot de Bonnie: Cette salade peut se décliner en plusieurs saveurs. Vous pouvez, par exemple, l’apprêter à l’orientale en remplaçant le jus de citron par du vinaigre de riz et le persil par de la coriandre fraîche, et en ajoutant 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame. Pour couper les carottes en julienne, servez-vous du robot culinaire et de la lame appropriée, d’une mandoline ou d’un épluche-légumes à lame dentelée; ou tranchez-les au couteau, empilez les tranches et débitez-les en fins bâtonnets. Ou encore, râpez-les tout simplement.
 
Le mot de Fran: Cette salade fournit 145 calories, 2,5 g de fibres et plus du double de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, ainsi que du folate et du potassium. Elle est en outre pauvre en sodium.

Ingrédients:
750 g (1 1/2 lb) de grosses carottes
2 oignons verts finement tranchés en diagonale
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
sauce:
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de tabasco, ou au goût
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

Préparation  

1. Couper les carottes dans le sens de la longueur puis mélanger la julienne avec les oignons verts et le persil.
2. Mélanger l’ail, le jus de citron, la moutarde, le cumin, le tabasco et le sucre. Incorporer la mayonnaise.
3. Mélanger les carottes avec la sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.