Temps de préparation : 12 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 citron
4 petites poires
Sel et poivre noir
100 g (4 oz) de salade verte
mélangée toute préparée
12 tranches fines de jambon de Parme ou de prosciutto (200 g / 1⁄2 lb)
75 g (21⁄2 oz) de parmesan
en un seul morceau
4 c. à soupe d’huile d’olive
vierge extra

Préparation :

1. Pressez le citron. Versez son jus dans un saladier. Lavez et essuyez les poires. Coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis taillez chaque quartier en 3 ou 4 lamelles. Mettez-les au fur et à mesure dans le jus de citron. Poivrez légèrement et mélangez délicatement.
2. Disposez la salade dans 4 assiettes. Garnissez avec les lamelles de poires et les tranches de jambon de Parme roulées. Salez et poivrez.
3. À l’aide d’un épluche-légumes, coupez le parmesan en copeaux très fins, directement au-dessus de la salade. Arrosez avec l’huile d’olive et servez.

Truc rapido-pratique : Pour tailler des copeaux de parmesan à l’épluche-légumes, procurez-vous
un morceau entier assez large pour vous assurer une bonne prise.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 405. Glucides: 11 g (sucres : 11 g). Protéines: 20 g. Lipides: 31 g (acides gras saturés : 11 g). Riche en vitamines B, E et en calcium.