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Essayez cette savoureuse entrée de jambon de parme au bon goût de parmesan et de poire.
Servie sur un lit de salade verte, cette entrée insolite et savoureuse peut constituer un repas léger. Pour la mettre en valeur, employez une huile d’olive de qualité, à saveur fruitée.
Temps de préparation : 12 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients :
1 citron
4 petites poires
Sel et poivre noir
100 g (4 oz) de salade verte
mélangée toute préparée
12 tranches fines de jambon de Parme ou de prosciutto (200 g / 1⁄2 lb)
75 g (21⁄2 oz) de parmesan
en un seul morceau
4 c. à soupe d’huile d’olive
vierge extra
Préparation :
- Pressez le citron. Versez son jus dans un saladier. Lavez et essuyez les poires. Coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis taillez chaque quartier en 3 ou 4 lamelles. Mettez-les au fur et à mesure dans le jus de citron. Poivrez légèrement et mélangez délicatement.
- Disposez la salade dans 4 assiettes. Garnissez avec les lamelles de poires et les tranches de jambon de Parme roulées. Salez et poivrez.
- À l’aide d’un épluche-légumes, coupez le parmesan en copeaux très fins, directement au-dessus de la salade. Arrosez avec l’huile d’olive et servez.
Truc rapido-pratique : Pour tailler des copeaux de parmesan à l’épluche-légumes, procurez-vous
un morceau entier assez large pour vous assurer une bonne prise.
Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 405. Glucides: 11 g (sucres : 11 g). Protéines: 20 g. Lipides: 31 g (acides gras saturés : 11 g). Riche en vitamines B, E et en calcium.
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