Temps : 30 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients :
1 tranche épaisse
de pain de mie rassis
6 c. à soupe d’huile d’olive
vierge extra
4 c. à soupe de vinaigre
de vin rouge
Sel et poivre noir
1 c. à soupe de paprika ou
de piment d’Espagne doux ou fort
1 boîte (540 ml/19 oz) de tomates,
concassées
1 oignon rouge
4 grosses gousses d’ail
1 gros concombre
1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
1 piment rouge ou vert frais
6 grosses feuilles de basilic
et/ou de menthe
300 ml (11⁄4 tasse) d’eau glacée
12 cubes de glace (si nécessaire)

Pour garnir (facultatif) : 1 gousse d’ail, un peu d’huile d’olive et 3 tranches de pain pour les croûtons

Préparation :

1. Retirez la croûte du pain, puis réduisez-le en miettes au robot.
2. Versez l’huile et le vinaigre dans une soupière. Salez. Fouettez pour former une émulsion crémeuse. Ajoutez le paprika ou le piment d’Espagne et le pain émietté. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange détrempé.
3. Incorporez les tomates avec leur jus à la préparation.
4. Épluchez l’oignon, l’ail et le concombre. Épépinez les poivrons et le piment ; coupez-les en quatre.
5. Hachez ensemble l’oignon et l’ail au robot. Ajoutez-les dans la soupière. Hachez grossièrement, un par un, le concombre, les poivrons et le piment. Ajoutez-les également.
6. Rincez et essuyez les feuilles de basilic ou de menthe. Ciselez-les. Ajoutez-les à la soupe. Mélangez bien, salez et poivrez : la saveur doit être relevée et rafraîchissante.
7. Incorporez juste assez d’eau glacée pour obtenir une consistance plutôt épaisse : la soupe ne doit pas être liquide. Mettez à réfrigérer et servez avec les glaçons.
8. Pour les croûtons, mettez l’ail pelé dans une poêle avec un peu d’huile, sur feu modéré. Taillez le pain en cubes et faites dorer le tout en tournant souvent. Retirez l’ail.

Conseils et idées pratiques : Hachez les légumes au robot culinaire pour aller plus vite.

Variante : Versez 1 à 2 cuillerées à soupe de vodka glacée dans chaque assiette creuse juste avant de servir.

Valeur nutritionnelle par personne (en comptant 4 personnes) : Calories : 261. Glucides : 21 g

(sucres : 13 g). Protéines : 6 g. Lipides : 18 g (acides gras saturés : 3 g). Riche en vitamines A, B, C et E