Planifiez

6. Faites des réserves de plats maison congelés. Ragoût, soupe, chile et plats au gombo se congèlent très bien. Déterminez la quantité nécessaire pour un repas familial et procurez-vous des contenants de congélation du format approprié. La fin de semaine, préparez les plats préférés de votre famille en multipliant les quantités habituelles par quatre ou cinq : voilà autant de repas tout prêts qui vous attendront au congélateur. Vous pourrez ainsi remplir ce dernier de nombreux contenants comprenant divers plats. N'oubliez pas d'indiquer sur l'étiquette le contenu et la date de la préparation.

7. Congelez des plats d'accompagnement. Le riz cuit ou les pâtes préparées se congèlent bien, de même que le pain. Mettez dans un sac de congélation la quantité nécessaire pour un repas. Avant de refermer le sac, pensez à en évacuer l'air.

8. Congelez du bouillon. La soupe est saine, délicieuse, facile à préparer tout en comblant l'appétit. Lorsqu'on dispose de bouillon de poulet maison dans le congélateur ou de bouillon commercial à faible teneur en sel dans le garde-manger, il suffit de quelques minutes pour improviser une soupe aux légumes. Dans un litre de bouillon, jetez divers légumes hachés (épinards, carottes, maïs, haricots de Lima, haricots vert, courgettes, etc.). N'hésitez pas à ajouter des pois chiches ou d'autres légumineuses, qui constituent une excellente source de protéines, de fibres et de micronutriments, en plus de procurer un sentiment de satiété sans fournir trop de calories. Complétez le repas avec du pain de grains entiers (trempez les tranches dans de l'huile d'olive plutôt que de les tartiner de beurre) et une salade.

9. Ou, le dimanche, préparez une grande casserole de soupe à base de bouillon. Ainsi, vous pourrez ouvrir chacun des repas de la semaine avec un bol de soupe. Selon certaines études, la soupe (ou tout autre aliment liquide) prise en début de repas procure rapidement un sentiment de satiété, tout en fournissant relativement peu de calories. Ce qui allège d'autant la préparation de la suite du repas.

10. Prévoyez mettre au menu trois plats simples par semaine. Personne n'exige que vous proposiez, chaque soir, un nouveau plat. Choisissez trois plats à la fois simples à préparer et nutritifs, dont vous et les vôtres raffolez et, surtout, que vous pouvez presque cuisiner les yeux fermés.

Vous pourrez décréter que le lundi sera soir de pâtes ou d'un plat en casserole, le mardi celui du poisson grillé, le mercredi celui du poulet rôti… Prévoyez également des mets d'accompagnement (légumes, grains, etc.) qui reviendront fréquemment au menu. Les courses hebdomadaires en seront simplifiées puisque, d'une semaine à l'autre, plusieurs aliments se retrouveront sur votre liste.

11. Déterminez à l'avance le soir où vous mangerez à l'extérieur. Plutôt que de sortir au restaurant les soirs où vous n'avez pas envie de cuisiner ou lorsque les provisions viennent à manquer, faites de cette sortie une véritable fête en réservant une soirée à cet effet. Et tenez-vous en à votre programme.

12. Réservez les nouvelles expériences culinaires pour les fins de semaine. Vous aurez davantage de plaisir à cuisiner de nouveaux plats si vous disposez d'un peu plus de temps et si votre esprit est reposé et libéré des soucis professionnels. Lorsque ces plats n'auront plus de secrets pour vous, ils pourront figurer au menu de tous les jours.