Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 piment vert
1 petit poivron vert
1 petit oignon rouge
3 oignons verts
500 g (1 lb) de chair de crabe
85 g (3 oz) de ricotta
Sel et poivre noir
300 ml (11⁄4 tasse) de mayonnaise
1 c. à thé de piment séché
4 tranches de pain de mie
ou de pain blanc

Préparation :

1. Si vous n’avez pas de grille-pain, préchauffez le gril du four.
2. Lavez, essuyez, épépinez et émincez finement le piment vert et le poivron. Pelez l’oignon rouge et coupez-le en lamelles fines. Épluchez les oignons verts, lavez-les, essuyez-les et émincez-les avec une partie de leur tige verte. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
3. Ôtez les cartilages du crabe. Ajoutez la chair égouttée dans le saladier de même que la ricotta. Mélangez bien. Salez et poivrez.
4. Incorporez le piment sec à la mayonnaise. Vérifiez l’assaisonnement ; salez et poivrez si nécessaire. Versez dans une saucière.
5. Faites griller le pain, coupez en triangles et disposez dans un plat de service. Répartissez la prépa­ra­tion au crabe au centre.
6. Servez avec la saucière de mayon­naise dont chacun nappera à volonté les rôties recouvertes de préparation au crabe.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 821. Glucides : 22 g (sucres : 4 g). Protéines : 33 g. Lipides : 68 g (acides gras saturés : 11 g). Riche en vitamines B, C, E et en sélénium et zinc.