Temps de préparation : 15 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g (1 lb) de petites courgettes
11⁄2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron
Gros sel de mer et poivre noir

Préparation :

1. Ôtez les extrémités des courgettes, puis lavez-les. Coupez-les en biais en fines rondelles.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les courgettes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
3. Pendant ce temps, brossez le citron sous l’eau tiède et râpez le zeste au-dessus des courgettes. Salez avec le gros sel et poivrez.

Suggestion d’accompagnement : Les courgettes au citron accom­­pagnent très bien les  Blancs de poulet aux pommes et au cidre   ou encore les poissons grillés.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 56. Glucides : 2 g (sucres : 2 g). Protéines : 2 g. Lipides : 4 g (acides gras saturés : 1 g). Riche en vitamines B, C et E.