Les hot-dogs se conserveront un mois au congélateur
Les hot-dogs sont en solde à votre épicerie? Mettez-en au congélateur; ils s’y conserveront un mois. Retirez d’abord l’emballage car il n’est pas conçu pour la congélation à long terme. Emballez-les à nouveau dans un emballage à l’épreuve de l’eau, par exemple du papier aluminium résistant ou du papier pour congélation. Veillez à ce que l’emballage soit hermétique et qu’aucune partie de la viande ne soit directement exposée au froid. Au besoin, utilisez du ruban adhésif résistant aux basses températures pour assurer l’étanchéité complète.

Emballage double pour le porc
Si vous comptez congeler du rôti de porc pendant plus de quatre ou cinq mois, utilisez un emballage double.

Poulet et dinde
La dinde et le poulet entiers peuvent être conservés au congélateur pendant un an. Si vous comptez congeler une volaille pendant plus de quelques mois, retirez les gésiers et congelez-les séparément. Emballés adéquatement, la dinde et le poulet cuits peuvent se conserver deux ou trois mois au congélateur. Assurez-vous d’évacuer tout l’air du sac avant de le mettre au congélateur.

Réfrigérez ou congelez les restes de dinde dans les plus brefs délais
Selon le Louisiana State University Agriculture Center, vous disposez d’environ deux heures entre le moment où vous sortez la dinde du four et celui où vous réfrigérez ou congelez les restes, y compris la farce et la sauce. C’est que les bactéries se multiplient très rapidement pour atteindre des niveaux indésirables lorsque la nourriture est laissée à la température de la pièce pendant plus de deux heures; elles peuvent alors causer des intoxications alimentaires.

Ne défaites pas l’emballage pour la décongélation
Faites dégeler la volaille dans son emballage original, au réfrigérateur ou dans de l’eau froide. Laissez l’emballage jusqu’à ce que la volaille soit complètement dégelée, puis retirez-le.

Certaines viandes congelées ne nécessitent pas d’être dégelées avant la cuisson
Passez les morceaux de poulet congelé sous l’eau froide pour les séparer, puis faites-les cuire selon votre méthode habituelle, en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson. Bien qu’il soit préférable de dégeler un rôti avant de le faire cuire, vous pouvez, au besoin, le faire cuire sans le dégeler.