Inutile d’emballer de nouveau
Si vous comptez utiliser votre bœuf le jour même de son achat ou le lendemain, laissez-le dans son emballage et conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Pour usage ultérieur

Vous pouvez garder au réfrigérateur les rôtis ou autres coupes de viande pendant cinq jours à la condition de retirer leur emballage et de les emballer à nouveau dans du plastique ou du papier aluminium. Pour favoriser la circulation de l’air, évitez de fermer l’emballage hermétiquement.

Pour empêcher les charcuteries de se dessécher

Vous pouvez conserver les charcuteries une semaine au réfrigérateur, dans leur emballage  ou dans des contenants de plastique.

Congélateur : ce qu’il faut faire et ne pas faire

Ne congelez pas les charcuteries telles que le salami ou le saucisson de Bologne. Quant aux coupes de viandes, congelez-les le plus tôt possible après les avoir achetées, en évitant de les mettre d’abord au réfrigérateur.

Congélation des galettes de viande hachée
Servez-vous de couvercles de contenants de café pour façonner vos galettes et les séparer les unes des autres avant de les congeler. Elles se détacheront plus facilement que si elles sont séparées par du papier ciré. Mettez-les ensuite en pile dans des sacs à congélateur.

Emballez de nouveau avant de congeler
Si vous comptez congeler une coupe de viande, retirez d’abord son emballage et, le cas échéant, la barquette de styromousse dans laquelle elle est présentée, car ni le plastique ni le styromousse ne sont conçus pour une conservation à long terme ou à basse température. Emballez-les ensuite à nouveau dans un produit d’emballage à l’épreuve de l’eau, par exemple du papier aluminium résistant ou du papier à congélation, ce qui permettra de préserver l’humidité de la viande. Veillez à ce que l’emballage soit hermétique et qu’aucune partie de la viande ne soit directement exposée au froid. Au besoin, utilisez du ruban adhésif résistant aux basses températures pour assurer l’étanchéité complète.