Temps de préparation : 25 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 c. à soupe d’huile de maïs
75 g (5 tranches) de bacon
500 g (1 lb) de jeunes choux de Bruxelles
1 orange
50 g (3 c. à soupe) de beurre
2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 boîte (115 g / 4 oz) de châtaignes d’eau entières
Sel et poivre noir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile de maïs dans une poêle. Coupez le bacon en dés ; faites frire ceux-ci 2 à 3 minu­tes pour qu’ils soient bien grillés.
2. Lavez les choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux. Brossez l’orange sous l’eau tiède et râpez le zeste dans la poêle ; ajoutez le beurre, la moutarde et les choux. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que les choux soient cuits, mais fermes.
3. Égouttez et coupez les châtaignes. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et les châtaignes chaudes. Salez, poivrez et servez.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 224. Glucides : 7 g (sucres : 5 g). Protéines : 8 g. Lipides : 19 g (acides gras saturés : 9 g). Riche en vitamines B, C, E et en folates.