Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
1 petit chou vert frisé de 500 g (1 lb)
Sel et poivre noir
115 g (4 oz) de fromage bleu (stilton, bleu d’Auvergne, etc.)
200 ml (3⁄4 tasse) de crème légère

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Épluchez et hachez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile à feu doux.
2. Pendant ce temps, retirez les feuilles abîmées et le trognon du chou. Coupez-le en quatre, coupez les feuilles en lanières, puis lavez-les et égouttez-les soigneusement.
3. Mélangez le chou à l’oignon, puis couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu moyen en remuant la sauteuse régulièrement. Ne salez que si le bleu est très peu salé.
4. Pendant la cuisson du chou, émiettez le fromage. Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème, le bleu et du poivre noir, puis remettez sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que le fromage fonde, sans laisser bouillir. En fondant, le fromage va épaissir la crème.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 284. Glucides : 10 g (sucres : 8 g). Protéines : 10 g. Lipides : 23 g (acides gras saturés : 13 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.