Le mot de Bonnie: Le cassoulet est un plat succulent, mais très riche. Nous avons opté pour une version au poulet, moins grasse mais tout aussi savoureuse, les os de la volaille et le bacon contribuant à l’arôme du plat. Si les cuisses sont très grosses, n’en comptez qu’une seule par personne.

Le mot de Fran: Avec la peau, une cuisse de poulet cuite d’environ 100 g (3,5 oz) fournit 249 calories et 18 g de gras; sans la peau, elle ne fournit que 169 calories et 7 g de gras.

Ingrédients:

• 2 c. à soupe (25 ml) d’huile d’olive
• 60 g (2 oz) de bacon fumé, coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po)
• 12 cuisses de poulet non désossées, sans la peau
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 1 tasse (250 ml) de tomates en boîte hachées
• 4 tasses (1 l) de haricots blancs cuits (ou 2 boîtes de 540 ml/19 oz, égouttés et rincés)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
• garniture:
• 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais (ou de romarin frais haché)