30 ml (2 c.-à-s.)      huile d’olive
  6      échalotes finement hachées
  375 ml (1 1/2 tasses)      carottes grossièrement râpées
  1      gousse d’ail pressée
  7 ml (1 1/2 c.à thé)      coriandre moulue
  7 ml (1 1/2 c.à thé)      cumin moulu
  7 ml (1 1/2 c.à thé)      poudre de piment fort
  340 g (12 oz)      tofou écrasé à la fourchette
  125 ml (1/2 tasse)      amandes moulues
  125 ml (1/2 tasse)      fromage cheddar râpé
  15 ml (1 c.-à-s.)      pâte de tomate séchée au soleil
  15 ml (1 c.-à-s.)      feuilles de coriandre hachées
         sel de mer
         poivre noir fraîchement moulu


Voilà une délicieuse façon de remplacer la viande; servez ces burgers au dîner ou à la collation. Le tofou est une excellente source de protéines en plus d’être riche en calcium, magnésium, acide folique et fer..
Chauffez 15 ml (1 c.-à-s.) d’huile dans une poêle et faites cuire les échalotes, les carottes et l’ail 4 minutes en remuant à l’occasion. Ajoutez les épices moulues et faites cuire une minute de plus en remuant.  
Mettez la préparation dans un bol. Ajoutez le tofou, les amandes, le fromage, la pâte de tomate, la coriandre et les assaisonnements et mélangez intimement. Laissez refroidir légèrement, puis divisez la préparation en 8 portions et formez autant de galettes. Préchauffez le grill.
Enduisez les burgers avec le reste de l’huile et mettez-les sur une grille dans une lèchefrite. Faites griller environ 4 minutes par côté ou jusqu’à ce que les burgers soient cuits et légèrement brunis. Servez chauds sur des petits pains de blé entier avec de la relish ou un chutney maison, en accompagnant d’une salade de verdures.
4 portions (deux burgers par personne)