Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
1 poivron rouge moyen
1 poivron jaune moyen
2 petites courgettes
1 bulbe de fenouil moyen
1 oignon rouge
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 petite tomate
1⁄2 pain ou une baguette
Sel et poivre noir
6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

1. Préchauffez le gril au maximum. Lavez les poivrons, les courgettes et le fenouil. Taillez les poivrons en huit dans le sens de la longueur, retirez le pédoncule et les graines. Équeutez les courgettes et coupez-les en rondelles, en diagonale. Épluchez le fenouil et coupez-le en lamelles. Pelez l’oignon, taillez-le en tranches et défaites les anneaux.
2. Disposez les légumes sur la grille du four, sur une seule couche, peau des poivrons contre la grille. Badigeonnez d’huile et faites griller d’un seul côté à 10 cm (4 po) de la source de chaleur : les légumes doivent être colorés, mais fermes.
3. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Coupez la tomate en deux. Fendez le pain dans sa longueur, recoupez en morceaux et faites griller des 2 côtés.
4. Frottez le côté mie des tranches de pain avec l’ail et la tomate. Recouvrez avec les légumes grillés. Arrosez avec le reste de l’huile. Salez et poivrez. Lavez le basilic et ciselez-le au-dessus de la bruschetta.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 224. Glucides : 26 g (sucres : 10 g). Protéines : 11 g. Lipides : 16 g (acides gras saturés : 2 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates.