Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de cumin en poudre
1⁄2 c. à thé de piment de Cayenne
700 g (11⁄2 lb) de filet d’agneau
1 cœur de laitue
4 brins de menthe fraîche
1⁄2 concombre
4 tomates
1 oignon rouge
Sel et poivre noir
200 g (2⁄3 tasse) de yogourt nature
8 petits pains pitas

Préparation :

1. Préchauffez le gril à température maximale. Mettez l’huile, l’ail pressé et les épices dans un bol.
2. Coupez la viande en cubes de 2,5 cm (1 po). Imbibez ceux-ci du mélange d’huile et d’épices, puis enfilez-les sur des brochettes.
3. Lavez la laitue, la menthe, le concombre et les tomates. Hachez la menthe et réservez-en quelques brins ; coupez le concombre en dés et hachez les tomates ; épluchez l’oignon et hachez-le ; mettez le tout dans un saladier.
4. Salez et poivrez les brochettes et faites-les griller 4 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Battez le yogourt avec un peu d’eau pour l’alléger. Salez et poivrez.
6. Retirez les brochettes du four. Faites chauffer les pitas en les retour­nant une fois et en les laissant bien gonfler.
7. Fendez les pitas et remplissez-les de salade. Ajoutez la viande et versez un peu de sauce au yogourt dessus. Garnissez avec la menthe et servez.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 899. Glucides : 95 g (sucres : 10 g). Protéines : 53 g. Lipides : 37 g (acides gras saturés : 15 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates, calcium, fer, sélénium et zinc.