4 tasses (1 l)  champignons de couche hachés

2 poivrons rouges, hachés grossièrement
2 courgettes, hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) brocoli
1 tasse (250 ml) chou-fleur

1 tasse (250 ml) fenouil haché
1 oignon rouge haché
1 tasse (250 ml) persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) basilic frais haché
1/2 tasse (125 ml) aneth frais haché
1/2 tasse (125 ml) jus de citron
1/4 tasse (50 ml) romarin frais haché
1/4 tasse (50 ml) origan frais haché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir

1. Faire tremper huit brochettes de 20 cm dans de l’eau pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, mettre les champignons, les poivrons, les courgettes, le brocoli, le chou-fleur, le fenouil et l’oignon dans un grand bol.

3. Ajouter le persil, le basilic, l’aneth, le jus de citron, le romarin, l’origan, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober les légumes.

4. Enfiler les légumes sur les brochettes et faire griller 5 à 10 minutes, en tournant de temps à autre.

Astuce du chef: enduisez le grill d’huile afin d’éviter que les brochettes n’attachent. Ces brochettes sont excellentes chaudes ou tièdes; elles sont géniales pour les pique-niques.