Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes (8 boulettes)

Ingrédients :
500 g (1 lb) de pommes de terre
Sel
1 oignon moyen
1⁄4 c. à thé de chili en poudre
1 c. à thé de garam masala
1⁄2 citron
Une poignée de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile
15 g (1 c. à soupe) de beurre

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites bouillir 10 minutes : les pommes de terre doivent être tendres sans se défaire.
2. Épluchez l’oignon et râpez-le au-dessus d’un linge. Pressez pour extraire le jus, puis mettez dans un saladier. Ajoutez le chili, le garam masala et une pincée de sel.
3. Pressez le demi-citron. Lavez et essuyez la coriandre. Hachez-en une partie. Ajoutez-la à l’oignon avec 2 cuillerées à thé de jus de citron.
4. Ajoutez les pommes de terre à la préparation et écrasez l’ensemble. Façonnez 8 boulettes aplaties d’envi­ron 5 cm (2 po) de diamètre.
5. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Quand le mélange grésille, faites-y frire les boulettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. Dès que les boulettes sont dorées, épongez-les sur du papier absorbant. Servez le plat chaud, décoré de coriandre, avec du chutney ou du ketchup ou laissez refroidir.

Conseils et idées pratiques : Vous pouvez préparer ces boulettes de pommes de terre à l’avance et les garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Valeur nutritionnelle pour 2 boulettes : Calories : 194. Glucides : 21 g (sucres : 3 g). Protéines : 3 g. Lipides : 12 g (acides gras saturés : 3 g). Riche en vitamines B et C.