Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :
Pour les boulettes :
1 gros oignon
600 g (11⁄3 lb) de bœuf haché
1 gros œuf
3 c. à soupe de farine
1⁄4 c. à thé de piment de Cayenne
1⁄4 c. à thé de paprika fort
Sel et poivre noir
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
2 petites branches de céleri, haché
1 boîte (540 ml / 19 oz) de tomates, concassées
1 feuille de laurier
1 c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de paprika fort
1 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Préparez les boulettes : épluchez l’oignon et hachez-le. Mettez-en la moitié dans un bol avec la viande, l’œuf, la farine, le piment de Cayenne, le paprika, du sel et du poivre. Malaxez le tout.
2. Préparez la sauce : faites chauffer l’huile à feu modéré dans une grande sauteuse et faites-y fondre l’oignon restant ; lavez les poivrons, retirez les graines, hachez-les et ajoutez-les à l’oignon.
3. Épluchez l’ail, pressez-le au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le céleri haché. Laissez cuire 2 mi­nutes de plus.
4. Ajoutez les tomates et leur jus, le laurier, le piment de Cayenne, le paprika, le miel et 100 ml (1⁄2 tasse) d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce tout en lais­sant les légumes croquants.
5. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les boulettes. Versez l’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer lentement. Trempez-vous les mains dans l’eau et façonnez 16 boulettes de viande de la taille d’une balle de golf. Déposez celles-ci dans la poêle et laissez-les cuire 10 minutes à feu vif pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et tout juste cuites à l’intérieur.
6. Salez et poivrez la sauce ; servez-la avec les boulettes.

Suggestion d’accompagnement : Un mélange de riz blanc et de riz sauvage ou la   Salade de pommes de terre à la cajun    convien­dront bien avec ces boulettes.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 526. Glucides : 19 g (sucres : 10 g). Protéines : 35 g. Lipides : 35 g (acides gras saturés : 12 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates et zinc.