Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 2 personnes

Ingrédients :
1 c. à soupe d’huile d’olive
15 g (1 c. à soupe) de beurre
2 échalotes
2 pommes rouges
1⁄2 c. à soupe de cassonade
2 demi-poitrines de poulet de 175 g (6 oz), environ, chacune, désossées et dépouillées de leur peau
150 ml (2⁄3 tasse) de cidre sec
1 ou 2 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de crème épaisse
Sel et poivre noir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux dans une grande poêle ou une sauteuse.
2. Épluchez et émincez les échalotes. Mettez-les dans la poêle, augmentez la chaleur et laissez fondre 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, lavez les pommes, séchez-les, retirez leur cœur et coupez-les en tranches ; ajoutez-les aux échalotes et saupoudrez le tout avec la casso­nade. Augmentez la chaleur et faites revenir le mélange à feu relativement vif jusqu’à ce qu’il ait pris la couleur du caramel.
4. Retirez les échalotes et les tranches de pomme avec une écu­moire et réservez-les.
5. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, si nécessaire. Faites-y dorer les demi-poitrines de poulet (6 minutes, environ) en les retour­nant une fois pendant la cuisson.
6. Arrosez les demi-poitrines de poulet avec le cidre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, environ, en remuant de temps en temps et en retournant les blancs une fois. Véri­fiez que le poulet est cuit en le piquant avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être transparent.
7. Quand le poulet est cuit, ajoutez la sauce Worcestershire et la crème. Salez et poivrez, puis remettez les échalotes et les pommes dans la poêle et réchauffez le tout 1 ou 2 minutes sans laisser la sauce bouillir.

Suggestion d’accompagnement : Servez le poulet soit avec des pommes de terre en robe des champs cuites au micro-ondes, soit avec du riz ou des pâtes au beurre et une salade ou encore des légumes verts.

Variante : Vous pouvez remplacer le cidre par du vin blanc sec ou par un bon bouillon de poulet.

Truc rapido-pratique : Cuites au micro-ondes, les pommes de terre sont vite préparées. Piquez 2 pommes de terre de même taille avec une fourchette. Placez-les sur du papier absorbant et laissez cuire 6 à 8 minutes à pleine puissance en les retournant une fois. Enveloppez-les dans de l’aluminium ménager et attendez 3 à 4 minutes.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 495. Glucides : 28 g (sucres : 28 g). Protéines : 40 g. Lipides : 23 g (acides gras saturés : 11 g). Riche en vitamines B1, C et E.