Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
 
• 2 poivrons rouges, coupés en quatre sur la hauteur et épépinés
• 4 courtes baguettes de 120 g chacune, coupées en deux sur la longueur
• 1 oignon rouge, en petits quartiers
• 2 grosses courgettes, tranchées en diagonale
• 2 gousses d’ail, hachées fin
• 3 brins de romarin frais, hachés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Poivre à volonté
• 100 g de fromage féta

1. Allumez le grilloir et faites griller les poivrons, côté peau dessus, jusqu’à ce qu’elle noircisse. Déposez-les dans un sac de plastique, fermez et laissez attendre 15 minutes.

2. Dans l’intervalle, sous le grilloir, faites dorer les demi-baguettes, côté mie. Retirez-les et déposez-les côte à côte sur une planche à pain.

3. Enlevez la grille du grilloir et jetez les miettes de pain qui ont pu tomber dans la lèchefrite. Déposez l’oignon, les courgettes et l’ail dedans. Relevez de romarin et aspergez d’huile. Ajoutez le poivre et laissez cuire 8–10 minutes en tournant les légumes une fois. Retirez-les quand ils sont bien dorés.

4. Pelez les poivrons avec un petit couteau bien coupant et détaillez-les en tranches épaisses. Dressez les poivrons ainsi que les légumes grillés sur quatre demi-baguettes grillées ; arrosez avec les jus que les légumes ont rendus. Émiettez le fromage féta en surface.

5. Disposez les demi-baguettes côte à côte sous le grilloir et faites griller jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. Retirez-les et couvrez-les avec les autres demi-baguettes. Coupez en diagonale et servez immédiatement.