Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3-4 minutes + 1 heure de réfrigération

Portions: 3 douzaines d'anneaux

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 œuf
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
5 pommes moyennes
Huile ou graisse végétale pour la friture

Préparation :

1. Mélangez la farine, la fécule de maïs, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.
2. Fouettez ensemble l'œuf et le lait. Ajoutez-les aux ingrédients secs et battez à la fourchette pour opérer le mélange. Réfrigérez 1 heure. Mélangez 125 ml (1/2 tasse) de sucre et la cannelle. Réservez.
3. Pelez et évidez les pommes. Détaillez-les transversalement en anneaux de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur et épongez-les. Faites chauffer l'huile à 190°C (375°F) dans une friteuse. Plongez les tranches de pomme dans la pâte ; laissez tomber l'excédent de pâte dans le bol.
4. Jetez 3 ou 4 anneaux de pomme à la fois dans la friteuse ; comptez 3-4 minutes ou laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Tournez-les souvent. Égouttez-les sur de l'essuie-tout, puis tournez-les dans le sucre à la cannelle. Servez-les chauds.