Temps de préparation : 30 minutes

Portions : pour 2 personnes

Ingrédients :
Une petite botte de cresson
225 g (1⁄2 lb) de filet mignon
1 c. à thé de cinq-épices chinois
250 g (1⁄2 lb) de pommes de terre
Sel et poivre noir
2 c. à thé de graines de sésame
1 gros œuf
2 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe d’huile
1⁄2 c. à thé de fécule de maïs
3 c. à soupe de xérès sec
1 c. à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Préchauffez le four à 80 °C (175 °F). Lavez et essorez le cresson.
2. Coupez la viande en tranches de 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur. Saupoudrez-la de cinq-épices.
3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez, portez à ébullition, puis laissez cuire à point, à couvert, à feu doux, 10 à 12 minutes.
4. Faites griller les graines de sésame à sec, à feu modéré, en secouant la poêle. Quand elles sont blondes, laissez-les refroidir.
5. Battez l’œuf avec du sel, du poivre et les graines de sésame. Faites chauffer l’huile de sésame et une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Versez-y l’œuf et laissez-le s’étaler de façon à obtenir une mince omelette. Roulez-la sur une assiette et coupez-la en lanières.
6. Délayez la fécule de maïs dans 21⁄2 cuil­lerées à soupe d’eau froide ; ajoutez le xérès et la sauce soja.
7. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle, faites-y dorer la viande 2 à 4 minutes de chaque côté, déposez-la sur un plat et gardez-la au chaud dans le four.
8. Versez la fécule de maïs dans la poêle et faites-la épaissir à feu modéré en remuant. Remettez la viande dans la poêle ainsi que le jus qu’elle a rendu et réchauffez 1 minute.
9. Disposez les pommes de terre sur 2 assiettes ; recouvrez-les avec le cresson, puis la viande et les lanières d’omelette.

Valeur nutritionnelle par personne : Calories : 508. Glucides : 19 g (sucres : 1 g). Protéines : 34 g. Lipides : 31 g (acides gras saturés : 6 g). Riche en vitamines A, B et C et en sélénium et zinc.